Pozol
Origen
Foto: El Poder del Consumidor |
Historia
Tipos de pozol
- El pozol blanco
Está hecho con masa de maíz blanco, cocido y molido. Es el más común y se mezcla con otros ingredientes para obtener las distintas variedades. - El pozol con cacao
También llamado pozol con chorote o sencillamente chorote, se mezcla con granos de cacao tostados y molidos. Es muy popular, especialmente en Comalcalco, Tabasco. - El pozol con coco
Se prepara con pulpa de coco que se disuelve en agua fría y se le añade azúcar. - El pozol agrio
Se envuelve en hoja de to y se deja agriar. En Ocosingo, Chiapas, el pozol agrio se deja fermentar en hojas de una planta especial parecida al plátano que se llama guan y que sólo se cultiva en esa región. - El pozol de nambimbo
Es una mezcla de maíz, cacao, chile chimborote, piloncillo y sal, su nombre proviene de que anteriormente se le agregaba una fruta llamada nambimbo, que le hacía producir espuma. Es típico de Suchiapa, Chiapas. - El pozol con pixtle
Se elabora con hueso de mamey molido para que produzca espuma, a éste se le llama zapoyol. - El pozol con tiste
Se prepara con tostada molida con cacao tostado, azúcar y canela. En Oaxaca es una bebida refrescante que forma parte de la dieta diaria. Los más comunes son el pozol blanco y el pozol agrio. - Pozol con hueso de mamey
Contiene huesos de mamey tostados y molidos a los que se les agrega piloncillo rallado; se mezcla con el pozol y se sirve en platos de barro hondos. Es típico en las bodas de la región. - Pozole
Los mazatecos de San Pedro Ixcatlán preparan una variedad con maíz reventado, agua y azúcar. Es conocido como pozole.
Beneficios del pozol
- Ayuda a regular la flora intestinal.
- Combate problemas como la diarrea.
- Hidrata y refresca.
- Gracias a su densidad, es capaz de calmar el hambre y el antojo.
- Ayuda a disminuir la cruda y el cansancio.
- Funciona como antibiótico, de hecho, contiene penicilina (pozol agrio).
- Mejora el sistema inmune, el sistema nervioso y la circulación sanguínea.
- Disminuye la fiebre.
- Aporta calcio y hierro al cuerpo.
¿Cómo se toma el Pozol?
Logran llenado de la jícara de pozol más grande del mundo
Día del Pozol
Idea innovadora para una bebida ancestral
Datos curiosos
- Desde la época prehispánica, los mayas, elaboraban la bebida a base de cacao y maíz, pero la llamaban “pochotl”. Era muy consumida debido a que quitaba la sed y no se echaba a perder fácilmente.
- Quienes le cambiaron el nombre de “pochotl” a pozol, fueron los conquistadores españoles cuando llegaron al sur de México.
- En diversos escritos de la época colonial, los españoles que anduvieron por estas tierras dieron cuenta del pozol como bebida agria de los indios que los hacía resistentes al calor.
- Nació en Tabasco, aunque debido a las rutas comerciales se expandió hasta lugares como Chiapas y Oaxaca.
- El cacao contenido en el pozol es un alimento que contiene flavonoides y antioxidantes, ayuda a controlar la presión arterial, tiene efectos antiinflamatorios, disminuye la formación de infartos, y mejora los efectos de la insulina.
- En la masa del maíz se produce el desarrollo de lactobacilos.
- El pozol ayuda a controlar la presión arterial.
- Es una bebida muy sana, ya que contiene pocos azucares.
Lugares para degustar Pozol en CDMX
Maíz de Cacao
- ¿Dónde? Córdoba 148, Roma Norte, Cuauhtémoc, 06700 Ciudad de México.
Chamulas bar
- Dónde: Bolivar 438, colonia Obrera.
Receta
Opinión de Mariana Servín:
Referencias:
-Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural. (21 de junio de 2019). Pozol, una bebida comestible. Recuperado el 01 de julio de 2022 de https://www.gob.mx/agricultura/articulos/pozol-una-bebida-comestible#:~:text=Existen%20varios%20tipos%20de%20pozol,el%20lugar%20donde%20lo%20encuentres.
-Larousse Cocina. (2022). Pozol. Recuperado el 01 de junio de 2022 de https://laroussecocina.mx/palabra/pozol-2/
-10 asombrosos beneficios de beber pozol. (2022). Recuperado el 01 de julio de 2022 de https://www.cocinadelirante.com/tips/beneficios-del-pozol
-Albores, M. (15 de enero de 2020). Pozol. Recuperado el 01 de junio de 2022 de https://twitter.com/mary_luisa_ag/status/1217632305768030209
-Televisa Chiapas. (06 de junio de 2019). Jóvenes del tecnológico de Tuxtla Gutiérrez, crean proyecto de pozol deshidratado con calidad de exportación. [Vídeo adjunto] [Publicación de estado]. Facebook. Recuperado el 01 de junio de 2022 de https://www.facebook.com/TelevisaChiapas/videos/667196430406677
-Abosaid, A. (19 de marzo de 2022). Celebraron el Día del Pozol en Tuxtla. Cuarto Poder. Recuperado el 01 de junio de 2022 de https://www.cuartopoder.mx/chiapas/celebraron-el-dia-del-pozol-en-tuxtla/238511
-Tortilla de Maíz MExicana. (18 de marzo de 2022). Día de Pozol, Tuxtla Gutiérrez, Chiapas. Hoy se llevará a cabo la celebración del día del pozol en el mercado Juan Sabines en Tuxtla Gutiérrez, Chiapas. Los comerciantes de esta rica y nutritiva bebida a base de maíz invitan. ¡Los esperamos! Recuperado el 01 de junio de 2022 de https://fb.watch/d-sNi9tW6m/
-Flores, H. (20 de agosto de 2017). Logran llenado de la jícara de pozol más grande del mundo. Cuarto Poder. Recuperado el 01 de junio de 2022 de https://www.cuartopoder.mx/chiapas/logran-llenado-de-la-jicara-de-pozol-mas-grande-del-mundo/213925/
-Castro, NR (20 de abril de 2022). Refrescante y restaurador: ¿Dónde beber tejate en la CDMX? El Financiero. Recuperado el 2 de julio de 2022, de https://www.elfinanciero.com.mx/food-and-drink/2022/04/20/refrescante-y-restaurador-donde-beber-tejate-en-la-cdmx/
-Vega, D. F. (3 de septiembre de 2020). Dónde probar bebidas tradicionales en la Ciudad de México . Gastronomía y Viajes México. Recuperado el 2 de julio de 2022, de https://foodandtravel.mx/donde-probar-bebidas-tradicionales-la-ciudad-mexico/
-México Ruta Mágica. (2019, 15 de agosto). Datos curiosos sobre el pozol . Recuperado el 2 de julio de 2022, de https://mexicorutamagica.mx/2019/08/15/datos-curiosos-sobre-el-pozol/
-Canal 13 Chiapas Albavision. (18 de marzo de 2022). 18 de marzo “Día del Pozol”│NOTITRECE. [Vídeo]. YouTube. https://www.youtube.com/watch?v=0kRy2-0L6b0
Comentarios
Publicar un comentario