"La feria de la nieve"

Antecedentes históricos

La feria anual de la nieve tiene su origen en la época prehispánica. En ese tiempo, la nieve era degustada únicamente por los sacerdotes y los grandes señores. Los pedazos de hielo eran traídos desde los volcanes Popocatépetl e Iztaccíhuatl; posteriormente se picaban, se endulzaban con miel de tuna o maguey y se servía en vasijas de barro. Para los xochimilcas esta era una ceremonia que tenía un sentido religioso.

Historia a través del tiempo 

• Su primer antecedente se remonta a los corredores mexicas, personas que transportaban hielo proveniente de los volcanes Popocatépetl e Iztaccíhuatl hacia el mercado de Tlatelolco.
• Las primeras versiones sólo se endulzaban con mieles naturales.
• Su precio alcanzaba hasta 20 semillas de cacao.
• Fray Martín de Valencia, instituyó la Feria de las Nieves en 1529. 
• Los pobladores de Santiago Tulyehualco han preservado y heredado sus técnicas artesanales y 100% naturales para la producción de nieve.
• Los primeros xochimilcas le daban un sentido religioso.
• El hielo era traído desde los volcanes Popocatépetl e Iztaccíhuatl, para lo cual se empleaban 2 días.
• Para trasladar el hielo, se utilizaban sacos de pieles en donde era puesta y cubierta con fibras de ixtle que la protegían y evitaban que se derritiera.
• Los xochimilcas sacaban cuidadosamente el hielo para picarlo finamente y llenaban vasijas de barro para transportar la nieve en canoa hacia el mercado de Tlatelolco.
• Posteriormente, la nieve era consumida especialmente en la cuaresma, sobre todo en Jueves Santo y Viernes de Dolores.
• A través de los años, el ingenio de los productores de Santiago Tulyehualco ha creado una gran variedad de sabores, como: pétalos de rosa, pulque con gusano de maguey, mole, hierbabuena, lechuga, víbora de cascabel, camarón, ostión, pulpo, tequila, por mencionar algunos.

Nieves de productos exóticos

Además de los clásicos sabores de limón, fresa, vainilla, chocolate, queso, mango y muchas frutas de temporada, el lugar se caracteriza por ofrecer sabores exóticos y poco convencionales como chicharrón, aguacate, víbora de cascabel, mole, mariscos, pulque, cerveza, tequila, lechuga, nopal y ruda, por mencionar algunos de las más 500 variaciones que podrás encontrar y disfrutar.

¿Cuál es la importancia de la difusión de este tipo de eventos?

Son importantes para los productores o neveros porque ayuda en su economía y a su vez dan a conocer sus nieves, las cuales son elaboradas artesanalmente. La feria de la nieve en Santiago Tulyehualco, no solo es la venta de nieves, también es el conocimiento de la cultura, costumbres y tradiciones del poblado. 

Las ferias ayudan económicamente, culturalmente y socialmente, es un tipo de marketing, los productos dentro de una feria deben tener similitudes o ser del mismo tipo, como es el caso de la feria de la nieve, en la que se elaboran un sin fin de sabores y además se llevan a cabo actividades como bailes folklóricos, presentaciones musicales y hasta danzón . Sin olvidar la zona gastronómica, principalmente con antojitos mexicanos. 

La feria de la nieve de Santiago Tulyehualco en Xochimilco es la más importante de México, pero existen más ferias de la nieve en nuestro país, o que se llevaron o llevaran a cabo este 2022, como lo son:

• Feria de la nieve en Tláhuac, CDMX. Del 18 de abril al 1 de mayo.

• Feria de la nieve en Cadereyta, Querétaro. Del 15 al 17 de abril.

• Feria de la nieve en Tejupilco de Hidalgo, Estado de México. Del 14 al 17 de abril.

• Feria de la nieve y el mezcal en Tlacolula de Matamoros, Oaxaca. Del 22 al 24 de abril.

• Feria nacional de nieves en Dolores Hidalgo, Guanajuato. Del 29 de abril al 1 de mayo.

Datos Curiosos de la feria de la nieve en Santiago Tulyehualco 

• Las nieves tradicionales más consumidas son las de limón, vainilla y chocolate.
• Los visitantes de la ciudad prefieren las nieves de frutas.
• Los visitantes foráneos prefieren las nieves exóticas y las que contienen alcohol.
• Quienes han probado la nieve elaborada con víbora de cascabel, dicen que sienten que se les entumece la lengua. 
• Se requiere de 4 toneladas de hielo para la fabricación de 10 botes de nieve.

Otros datos curiosos

• De acuerdo a lo escrito por Martín Gonzáles de la Vara, en su libro “La historia del helado en México”, menciona que según los registros se indica que el primer nevero fue el mexicano Leonardo Leaños, en el año de 1602.
• La canción del nevero en el siglo XIX, según el escritor Martín González de la Vara fue “Nieve de limón, nieve sin igual, para una indigestión, no tiene rival. Nieve de guayaba, nieve de limón, que es medicinal para una irritación”.
• En 1865 se instaló la primera fábrica de hielos en México.

Opinión

Las nieves y los helados son parte de nuestra vida desde hace muchos años, desde niños disfrutamos de todos los sabores que existían en ese momento, sin imaginarnos el trasfondo de la historia.

Ahora que la sabemos nos podemos dar una idea de lo difícil que era conseguir una nieve en esa época, no cualquiera tenía el privilegio de comerla, sin embargo ahora tenemos la facilidad de cruzar la calle y encontrar diferentes sabores y presentaciones.

Referencias 

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¿De aguacate o de ‘beso de diablo’? Lánzate a la Feria de la Nieve en Tláhuac 2022. (2022). Recuperado de https:/www.elfinanciero.com.mx/food-and-drink/2022/04/19/de-aguacate-o-de-beso-de-diablo-lanzate-a-la-feria-de-la-nieve-en-tlahuac-2022/

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